Weck- en conserveeratelier

Voor dit project richten we een klein weck- en conserveeratelier in waar studenten leren hoe ze producten kunnen inmaken, fermenteren en conserveren. Tijdens de lessen Warenkennis en Productkennis gaan studenten zelf werken met groenten, fruit, kruiden en sauzen, zodat zij verschillende producten leren herkennen en verwerken.

De gemaakte producten worden bewaard in weckpotten. Deze potten worden gebruikt tijdens de lessen en krijgen daarnaast een plek op een decoratieve leerwand in het restaurant, zodat studenten en bezoekers kunnen zien welke producten zijn verwerkt.

Met dit project leren studenten op een praktische manier over duurzaam koken, productkennis en het verminderen van voedselverspilling.
Naast dit moeten we ze in een glazenkast gaan en blijven.